Halloumipasta Med Broccoli

HEM|PASTA

Halloumipasta Med Broccoli

★★★★★ 4.6 · 95

Malin Ekström16.08.2026ZUM REZEPT

Den här är en av de rätter jag lagar när jag vet att alla ska vara mätta och glada innan sju, utan att jag stått vid spisen sedan fyra. Halloumipasta med broccoli är ingen ‘hoppa över köttet’-variant av något annat – den är byggd som huvudrätt från början, testad tre gånger i mitt eget kök i Örebro, och den håller sig faktiskt hyfsat till matlådan dagen efter.

Allt framme innan spisen är på

Innan spisen ens är på ställer jag fram allt jag behöver – spaghetti, halloumi, broccoli, körsbärstomater och tomatsås – rakt upp och ner på bänken, precis som på bilden. Det är ingen estetisk grej, det är ren tidsvinst: när alla skålar redan står där slipper du springa till kylen mitt i steket och tappa fokus på pannan.

Jag har byggt den här rätten runt hela förpackningar: ett paket spaghetti på 400 gram, en bit halloumi på 250 gram, ett broccolihuvud och en låda körsbärstomater på 250 gram. Ingenting blir över som du måste hitta på något för i morgon.

• Spaghetti: ett helt paket, inget delas
• Halloumi: hela biten, tärnad senare
• Tomatsås: hela burken, den ska in i pannan ändå

Skär halloumin i tärningar

Halloumin skärs i jämna tärningar, ungefär 2 x 2 centimeter – större bitar hinner inte få den där gyllene ytan innan pastan är klar, mindre bitar smälter bort i pannan och blir sega klumpar istället för bett. Körsbärstomaterna delar jag på mitten redan här, innan de kommit i pannan, så de fräser snabbare och släpper sötma direkt i oljan senare.

Broccolin delas i små buketter, ungefär tumstora. Ju mindre bitar, desto kortare tid i pannan – och det är precis vad du vill, för broccolin ska ha kvar tuggmotstånd, inte bli grå och mjäkig.

Skär allt klart innan pannan är varm. Den här rätten går från kall spis till färdig tallrik på under en halvtimme, och då finns det ingen tid att stå och tärna mitt i steket.

Koka spaghettin al dente

Sätt på rikligt med vatten i en stor kastrull, salta ordentligt – vattnet ska smaka svagt salt, som havsvatten – och koka upp på full värme innan spaghettin går i. Lägg i hela knippet på en gång, precis som på bilden, och rör om första minuten så strängarna inte fastnar i botten.

Koka enligt paketets tid minus en minut, så får du en pasta som är al dente när den möter den varma pannan om en stund – den drar nämligen åt sig lite sås även efter att den lämnat vattnet. Häll av i durkslag, kokvattnet behövs inte i den här såsen.

Stek halloumin gyllene

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i halloumitärningarna i ett enda lager, som på bilden – trängs de ihop ångar de bara istället för att steka. Rör inte i pannan förrän du ser en gyllene kant växa fram på undersidan, efter ungefär 2–3 minuter, vänd sedan varje tärning så den får färg på fler sidor.

Halloumi smälter inte som andra ostar, den håller formen, men den kan bli seg om den ligger för länge i för hög värme. Målet är en knaprig, gyllenbrun yta utanpå och en mjuk, nästan gnisslande insida.

• För kall panna: osten släpper inte färg, bara sväller och blir blek
• För het panna: ytan bränns innan mitten hunnit värmas

Tillsätt broccoli och tomater

Nu går broccolibuketterna och de delade körsbärstomaterna rakt ner i samma panna som halloumin, precis som på bilden – ingen anledning att smutsa ner en skål till. Fräs ihop alltsammans i ungefär 2 minuter på fortsatt medelhög värme, bara tills broccolin fått lite färg i kanterna och tomaterna börjat släppa sin saft.

Det är en kort stund med flit. Broccolin ska fortfarande knastra lite när du tuggar, och tomaterna ska hålla ihop, inte kokat sönder till mos redan här – det sköter tomatsåsen om en liten stund.

Häll i tomatsåsen

Häll i hela burken tomatsås, som på bilden där den rinner ner över broccoli, tomater och halloumitärningar i ett rött, glänsande lager. Krydda med salt och nymalen svartpeppar – smaka av här, för tomatsåser varierar rejält i sälta mellan olika märken.

Låt allt sjuda ihop i 3–4 minuter på medelvärme, utan lock, så att såsen tjocknar lite och smakerna hinner gifta sig med broccolins sötma och halloumins sälta. Rör försiktigt så inte halloumibitarna går sönder.

Blanda i spaghettin

Lägg den avrunna, nykokta spaghettin direkt i pannan med sås, grönsaker och ost, precis som på bilden där strängarna fortfarande ångar när de möter den röda såsen. Vänd runt med två redskap eller en stor gaffel tills varje sträng är täckt.

Håll värmen på medel medan du vänder – för hög värme river sönder halloumitärningarna, för svag och pastan svalnar innan den ens hunnit smaka av tomatsåsen ordentligt.

Servera direkt från pannan

Så här ska det se ut när du är klar: blanka röda spaghettisträngar, mörkgrön broccoli med lite stekyta, halva körsbärstomater som fortfarande håller formen och gyllenbruna halloumitärningar utspridda över hela ytan. Servera direkt från pannan – ingen anledning att dra fram fler diskar.

Matlådebetyg: den håller sig fint en natt i kylen, men halloumin tappar lite av sin knapriga yta redan till lunch nästa dag – den blir fortfarande god, bara mjukare. Värm i mikron i korta intervaller, eller i en stekpanna med lock om du har fem minuter extra på jobbet.

En helt vanlig tisdag med halloumipasta hemma hos mig

De här bilderna är inte tagna för att se fina ut på skärmen, utan tagna en helt vanlig kväll i mitt eget kök i Örebro, med samma ljus och samma lite för trånga bänkyta som alltid. Jag visar dem för att du ska se att det inte behöver se perfekt ut för att bli en bra middag – mina skärbrädor har repor och min stekpanna har sett bättre dagar. Så här går det till när jag faktiskt lagar den här rätten, inte bara fotograferar den.

Här ställer jag fram allt på riktigt, i min egen linneskjorta och med samma bänkskiva jag klagat på i flera år – för smal för en familj på fyra, men den funkar. Körsbärstomaterna kommer rakt ur lådan de säljs i, jag portionerar aldrig om sånt i förväg.

Kniven jag använder är min vanliga kökskniv, ingen fin kockkniv – halloumi skär sig lika bra med den ändå. Färsk halloumi ska nästan gnissla lite mot skärbrädan när du delar den, är den alldeles tyst och mjuk har den legat för länge i kylen.

Saltmängden jag faktiskt häller i är en rejäl näve, mer än de flesta tror är rimligt – vattnet ska smaka som havet innan spaghettin går i. Just den här kvällen hann jag knappt sätta på plattan innan Sigrid frågade om det blir pasta igen.

Sill, vår katt, satt och bevakade pannan från kökssoffan hela stektiden – han är övertygad om att någon tärning kommer ramla på golvet förr eller senare. Jag rör med min äldsta trästekspade här, den med det utslitna skaftet som varit med sedan lunchrestaurang-tiden.

Broccolin och tomaterna hälls i från två håll samtidigt, mest för att jag har bråttom och inte för att det ser fint ut. Broccolistjälken skalade jag och strimlade tunt i en salladslåda tidigare samma vecka, så inget av broccolin gick till spillo den här kvällen heller.

Resten av tomatsåsburken – det blir sällan exakt hela burken i just den här mängden pasta – hamnade i en låda i frysen märkt sås, till nästa gång. Den tar jag fram nästa gång jag gör en snabb tomatsoppa.

Det här är exakt det ögonblick när Robin kom hem från ett nattpass och frågade vad som luktade så gott i hallen – perfekt timing, pastan gick i pannan precis då. Jag vänder alltid med en trägaffel och en stekspade samtidigt, det går snabbare än att bara använda ett redskap.

Den här skålen är den vi faktiskt åt ur den kvällen, med lite färsk oregano jag klippte från fönsterkrukan innan den hann dö för säsongen. Vidar tog om två gånger utan att jag behövde säga ett ord om broccolin.

Sammanfattningsvis

Det är en av de där rätterna som ser ut som helg men går på vardagstid, med tre komponenter som alla får sin egen korta stund i pannan innan de möts. Skölj av pannan direkt efteråt så slipper du skrapa halloumirester i morgon.

Rezept Pin Skriv ut

Halloumipasta Med Broccoli

★★★★★ 4.6 · 95 omdömen

Halloumipasta med broccoli, tomatsås och körsbärstomater – en vardagsmiddag jag tidtagit i mitt eget kök, klar på under 30 minuter, plus matlådebetyg.

Vardagsmat, vegetarisktMedelhavsinspireradhalloumipasta med broccoli

FÖRBEREDELSETID10 min

TILLAGNINGSTID20 min

TOTAL TID30 min

PORTIONER4 portioner

KALORIERca 520 kcal per portion

Ingredienser

• Till pastan
• 400 g spaghetti
• Rikligt med saltat vatten
• Till halloumin och grönsakerna
• 250 g halloumi, tärnad
• 1 broccoli (ca 400 g), delad i små buketter
• 250 g körsbärstomater, delade
• 2 msk olivolja
• Till såsen
• 500 g tomatsås
• Salt
• Svartpeppar

Tillagning

1

Lägg fram ingredienserna

Ställ fram spaghetti, halloumi, broccoli, körsbärstomater och tomatsås innan spisen är på.

2

Förbered ingredienserna

Skär halloumin i 2 x 2 cm tärningar, dela körsbärstomaterna på mitten och dela broccolin i tumstora buketter.

3

Koka spaghettin

Koka upp rikligt saltat vatten, lägg i spaghettin och koka enligt paketets tid minus 1 minut till al dente. Häll av i durkslag.

4

Stek halloumin

Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna, lägg i halloumitärningarna i ett lager och stek 2–3 minuter per sida tills de fått gyllene yta.

5

Tillsätt broccoli och tomater

Lägg broccolibuketterna och de delade tomaterna i pannan med halloumin och fräs ihop ungefär 2 minuter.

6

Häll i tomatsåsen

Häll i hela burken tomatsås, krydda med salt och svartpeppar och låt sjuda 3–4 minuter utan lock.

7

Blanda i spaghettin

Lägg den avrunna spaghettin i pannan och vänd runt tills allt är täckt av sås, grönsaker och halloumi.

8

Servera direkt

Servera direkt från pannan medan halloumin fortfarande har sin knapriga yta.

Hej! Jag är Malin

Hej, jag är Malin! Utbildad kock med fem år i lunchrestaurang och sju år som receptutvecklare på matkasse — där varje recept skulle klara tid,…

MER OM MIG

Populärt

PastaKrämig Vitlöks AlfredopastaBakning & fikaAir Fryer Churro Bites – Krispiga Kanelbitar Utan FrityroljaKycklingGrekisk Pyttipanna I Ugn – Potatis, Kyckling Och Massor AvBakning & fikaHallongrottor Med Florsocker – Klassiska Tummetottar Från

Du kanske också gillar

Krämig Vitlöks Alfredopasta

Fler Pinterest-idéer

Pinna alla bilder

Save Save Save Save Save Save Save Save